Pasta alla Norma

Ingredienti per 2

• 180 g di maccheroni o rigatoni
• 1 melanzana grande
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• 40 g di ricotta salata
• Basilico
• Olio extravergine d'oliva
• Olio di semi per friggere
• Sale

Preparazione

1. Passo 1Taglia la melanzana a cubetti, salala e lasciala in un colapasta 15 minuti.
2. Passo 2Intanto rosola l'aglio nell'olio, aggiungi la passata e cuoci il sugo 15 minuti con un pizzico di sale.
3. Passo 3Asciuga le melanzane e friggile in olio di semi ben caldo finché sono dorate.
4. Passo 4Scolale su carta da cucina.
5. Passo 5Lessa la pasta al dente e condiscila con il sugo e metà delle melanzane.
6. Passo 6Impiatta con le melanzane rimaste, ricotta salata grattugiata e basilico.