Vellutata di zucca e zenzero

Ingredienti per 2

• 500 g di zucca pulita
• 1 patata
• 1 cipolla
• Un pezzetto di zenzero fresco
• 700 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe

Preparazione

1. Passo 1Taglia zucca e patata a cubetti e trita la cipolla.
2. Passo 2Rosola la cipolla nell'olio in una pentola per 3 minuti.
3. Passo 3Aggiungi zucca, patata e zenzero grattugiato.
4. Passo 4Copri con il brodo e cuoci 20 minuti finché le verdure sono morbide.
5. Passo 5Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
6. Passo 6Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo d'olio.